Faire des économies sur le budget alimentation, c'est possible ! - L'Assiette Nathuro

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6 clefs pour améliorer votre digestion

Avant de démarrer cet article de blog, je vous rappelle que vous pouvez :

Vous procurer mon e-book « 100 recettes sans » et/ou « Mes 20 desserts candidose » ou le pack complet des 2 ebooks.

Vous abonner à  « Mes menus sans gluten, sans produits laitiers et sans prise de tête »,  si vous souhaitez adopter une alimentation digeste et équilibrée pour rééquilibrer vos troubles digestifs et inflammatoires et vous alléger de la charge mentale liée aux repas du soir.

Faire des économies sur le budget alimentation, c'est possible !

Je crois que nous l’avons toutes et tous constaté dernièrement, la nourriture a fortement augmenté !

Je lisais un article hier, qui disait que 7 français sur 10, à cause de l’inflation, ne pouvaient plus acheter les produits suivants : plats préparés, sauces, vinaigrettes, alcool, biscuits apéritifs, viande et poisson. Alors à part la viande et le poisson, je suis désolée, mais j’ai envie de dire “tant mieux !”.

Cette crise, aussi difficile soit-elle, peut aussi nous apprendre à fonctionner différemment, àrevoir notre façon de consommer, à dépenser moins ou mieux, tout en nous permettantd’accéder à davantage de vitalité en sortant de certains comportements délétères pour la santé…

Car il existe des leviers que tout le monde ne connaît pas.

Je m’explique et je vous donne mes astuces 🙂

Lorsque je me rends dans les magasins pour faire mes courses, ou lorsque j’en échangeen consultation avec mes client(es), je me rends compte que nombreuses sont lespersonnes qui ne regardent pas certains paramètres lorsqu’elles achètent leurs produits.

Et le paramètre le plus important que beaucoup ne regardent pas : regarder les prix au kilo.

Je vais vous prendre deux exemples très concrets du supermarché.

Une barquette de crevettes bio au Super U. Prix : 3.65€.

Au niveau packaging, on a une barquette en plastique, assez grande et les crevettes nesont pas décortiquées (photo 1 ci-dessous).

Une barquette de crevettes bio au Super U. Prix : 3.99€

Le même packaging mais en y faisant attention, la barquette semble à peine plus petite.Elles sont décortiquées (photo 2 ci-dessous).

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Alors pour 34 centimes de plus, on peut se dire qu’on va gagner du temps et que ladifférence n’est pas énorme. Juste ce que les personnes disaient à côté de moi en les mettant dans leur caddie…

Oui, sauf que…regardez les prix au kilo…18.25€ pour la barquette du haut et 39.90€ pour laseconde ! Ce qui est totalement normal puisqu’il y a eu main d’œuvre pour décortiquer cescrevettes, et la main d’œuvre se paie.

Et en fait, en y regardant de plus près, l’emballage est quasi de même taille sauf qu’il y a100g de moins dans la barquette de crevettes décortiquées !

Il faut savoir que les emballages représentent aujourd’hui entre 15 à 20% du prixdes produits que vous achetez (Étude de 2021), ce n’est pas rien !

Allez, un autre exemple : le chocolat

Prix du chocolat acheté en vrac à 72% de cacao : 14.15€ le kilo

Prix de la tablette à 72% : 18€ le kilo (on paye l’emballage aluminium pas top pour la santé+ le suremballage)

Un dernier exemple (je l’avoue il m’a bien énervée celui-là ! :D) : une galette toute faite

Oui, au rayon galette, il y a des galettes déjà fourrées avec des ingrédients de qualitémédiocre (jambon, gruyère ou chèvre, champignons en boîte…) à mettre au micro-ondes, à16€ du kilo !!!

Se faire une galette est le truc le plus rapide de la terre ! 🙂 Et vraiment pas cher pour unrepas super équilibré. quelques champignons, épinards, un œuf et le tour est joué !

Mes astuces pour faire des économies tout en mangeant sain

Voici les quelques astuces que j’applique chez moi et que je propose à mes client(es) qui souhaitent réaliser des économies :

Acheter au marché : c’est le meilleur rapport qualité prix ! Vous êtes en direct avec les producteurs, avec souvent une excellente qualité, de l’artisanat ; on peut leur demander leur manière de travailler, comment ils nourrissent leur animaux… et je ne repars jamais de chez mes producteurs sans un petit cadeau (un citron, des herbes, une petite tranche de chorizo en plus ou mes huîtres ouvertes pour le même prix…).

Pour 7 jours pour deux personnes, je dépense en moyenne entre 13 et 20€ de légumes etfruits frais de qualité (et bios pour certains) selon les semaines.

Les produits bruts de saison sont les meilleurs pour la santé car ils n’ont subi aucune transformation. Et ce sont aussi les moins chers.

Si vraiment ce n’est pas possible d’aller au marché, regardez du côté des AMAP(regroupements de producteurs) ou des producteurs autour de chez vous chez qui vouspouvez vous rendre directement.

Acheter le plus possible en vrac : comme je vous le disais au-dessus, les emballages,vous les payez. C’est cher et en plus cela fait des déchets. Plutôt que de chercher à réduirenos déchets, pourquoi ne pas éviter d’en faire ?

Il y a de beaux rayons vrac aujourd’hui, que ce soit en supermarché ou en magasin biologique.

Après, pas de culpabilité, tous les produits ne se trouvent pas en vrac, on fait au mieux.

Faire au maximum vous même : le grand secret des économies

(Et c’est que votre cerveau a déjà enclenché le fameux “j’ai pas le temps” pour vous empêcher toute amorce de changement, il déteste 🙂 Dès qu’il vous fait ça, posez plutôt cette question “Comment pourrais-je faire pour avoir le temps ?”)

Acheter du brut et transformer vous-même. De plus, vous saurez ce que vous achetez et éviterez tous les produits qui contiennent du sucre ajouté, des perturbateurs endocriniens et surtout beaucoup d’huile de tournesol (il y en a partout car elle n’est pas chère), qui est pro-inflammatoire.

Lorsque vous réalisez une pâte à tarte maison, doublez, voire triplez les quantités, divisez par 3 et congelez. Sinon vous avez ma pâte à tarte réalisée avec 2 galettes hyper rapide et super saine ! La recette ici est en version sucrée mais super facile à adapter en salé.

Et une assiette équilibrée ne consiste pas à cuisiner mais plutôt à assembler des ingrédients, ce qui est rapide !

Le weekend, cuisez déjà votre riz, votre quinoa, vos pommes de terre…pour gagner du temps et faire seulement de l’assemblage ensuite.

Vous pouvez également cuire vos légumes à l’avance (mais 2 jours maximum pour ne pasperdre en qualité) faire de plus grosses portions pour en avoir le lendemain…

La galette est LE repas le plus rapide à préparer et très équilibré : une galette, une tranche de jambon ou truite fumée, des épinards/champignons, un petit morceau de fromage au laitcru pourquoi pas…accompagnée d’une salade verte et c’est le top !

Prendre le temps de découper vos légumes et éplucher vos bananes : non, non, je ne plaisante pas il existe aujourd’hui des bananes déjà épluchées et des œufs déjà cuits sous vide…à mon grand désespoir…

Le rayon des légumes déjà préparés et coupés est celui qui explose le plus ces dernièresannées. Et pourtant, il coûte extrêmement cher…

Exemple du poireau :

– Poireau brut : 1.50€ du kilo
– Poireau avec le vert coupé : 4.50€ du kilo
– Poireau déjà émincé en barquette sous vide : 12.50€ du kilo !

Idem pour les carottes râpées, les fruits, les œufs…souvent le prix de la barquette est bas,mais vous verrez que le prix au kilo est très cher comparativement au produit acheté brut.

Pour les personnes seules, vous avez, soit la possibilité d’acheter moins, soit congeler, cequi est une très bonne idée pour conserver les restes. Et pour l’épluchage embauchez lesenfants et les maris. Sinon, grève des repas 🙂

Faites-vous vos sandwichs : le rayon snack est celui a le plus explosé les dernières années également. Quand vous regardez le prix d’un sandwich, vous êtes autour de 14€ du kilo ! Avec une bonne baguette au levain, du beurre au lait cru et une belle tranche de jambon sans nitrites, vous en faites pour 3 repas des sandwichs à ce prix là.

Idem pour les pasta box (à 8.64€ le kilo – des pâtes quand même !- avec beaucoup de conservateurs), où vous aurez faim une heure après car les apports ne sont pas suffisants au vu des portions, et qui sont vides de nutriments même si le packaging vous fait croire le contraire avec la mention “enrichi en” (car oui, nous sommes toujours sensibles aux jolis packagings).

Pour exemple, voici pour exemple, la composition de la pasta box au jambon fromage :

Ingrédients : Spécialités céréalières cuites (farine de BLÉ tendre, eau, ŒUF, sel), CRÈME fraîche légère, LAIT écrémé, EMMENTAL, jambon de porc, eau, MOZZARELLA , amidon demaïs (du sucre), fécule de manioc (sucre), LACTOSE, dextrose (sucre), sirop de glucose (sucre), ferment (qu’est-ce que ça fout dans des pâtes ?), conservateurs (attention les yeux) : nitrite de sodium, sorbate de potassium, acétate de sodium, stabilisant : triphosphates, gélifiant : carraghénanes, antioxydant : érythorbate de sodium, sel, arôme naturel, bouillon de porc, poivre, ail. Informations en MAJUSCULES destinées aux personnes allergiques. Porc: Origine UE (en gros vous ne savez pas d’où il vient mais certainement pas de chez votre petit producteur qui les élève sur paille sans OGM et sans antibiotiques).

Cela en fait des ingrédients pour des pâtes au jambon fromage non ?

Au niveau des valeurs nutritionnelles :

Valeur énergétique (kcal) 178 kcal / 100 g (la boîte fait 280g), matières grasses 6.4 g / 100 g dont acides gras saturés 3.7 g / 100 g (ces gras ne sont pas top pour la santé même s’il en faut un peu, soit près de quasi 15g en tout) glucides 20 g / 100g (soit 76g de glucides) sucres 1.4 g / 100 g (soit l’équivalent d’un carré de sucre ajouté dans un plat salé) fibres alimentaires 1.8 g / 100 g (donc en gros pas de fibres) protéines 9 g / 100 g (34 grammes de protéines mais de quelle qualité ? Quel élevage ? ) sel 0.67 g / 100 g (2.54g de sel pour le plat, sachant que la consommation de sel selon l’OMS devrait se situer aux alentours de 5g/jour).

Je sais que je suis assez ironique sur ce sujet, mais ça me rend dingue qu’on prenne lesgens pour des jambons (c’est le cas de dire…).

Je vous conseille d’ailleurs le livre de Christophe Brusset (ancien repenti de la grandedistribution) qui s’appelle “La malbouffe contre-attaque”. Tentatives d’intimidation, harcèlement, ils ne reculent devant rien.

D’ailleurs si jamais je disparais tragiquement, ce sera peut-être à cause de cet article…:)

Alors on me dit souvent, “oui mais, de temps en temps”, “oui mais il faut bien se faire plaisir””oui mais on n’a qu’une vie”…

Oui je suis d’accord, mais pourquoi ne pas se faire plaisir avec de vrais bons produits : unbon fromage au lait cru, un bon chocolat, une bonne viande de qualité, un bon pain au levain…

Selon les dernières études, au Brésil, en 2019, la consommation quotidienne d’alimentsultra-transformés aurait été responsable d’environ 57.000 morts prématurées. Lamalbouffe tue de nos jours, ce n’est pas une légende.

Qui peut encore croire qu’il n’y a pas de lien entre alimentation et santé ?

Alors mon discours est peut-être rébarbatif, mais j’ai envie d’éclairer et d’accompagner lesgens qui ont envie d’apprendre à manger mieux, c’est mon dada à moi 🙂

Donc bref, tout cela pour vous dire qu’il y a là, non seulement un super levier d’économies à exploiter, mais également à la clef, un mieux-être au niveau santé à exploiter, du deux en un !

Acheter entier plutôt qu’au détail : par exemple, acheter un poulet entier et le coupervous-même en morceaux que vous allez congeler est plus économique que d’acheter des filets de poulet en barquette.

Acheter un fromage entier, le râper, le conserver au frais dans un bocal est pluséconomique et surtout, certainement de meilleure qualité. Peut-être le paierez-vous un peuplus cher, mais vous en mettrez moins.

Acheter des maquereaux frais plutôt qu’en boîte (demander au poissonnier de vous leverles filets) sera plus économique que de les acheter en boîte de conserve (elles peuventservir en dépannage) et plus digeste.

Acheter à plusieurs pour diviser les frais de port et économiser sur le prix au kilo est encoreune bonne technique sur certains produits (par exemple des farines).

Acheter en pot plutôt qu’en unitaire pour les familles nombreuses, comme par exemple les compotes.

Exemple : 4 compotes bio en pots (400g), 2.12€, un pot de compote en verre de 800g, 3.85€. On peut congeler au besoin en petits pots en verre.

Acheter vos crevettes non décortiquées et au rayon poissonnerie (ou mieux au marché)plutôt que sous barquette pour ne pas payer l’emballage.

Ce matin, plutôt que d’acheter des tranches de chorizo chez mon artisan boucher aumarché, j’ai acheté un chorizo entier, je l’ai découpé et réparti en petits contenants que jevais congeler.

Ces astuces sont évidemment très en lien avec le faire soi-même.

Pour la délicate question de la viande et du poisson qui coûtent cher

Pour avoir suffisamment de protéines, et si vraiment vous ne pouvez pas acheter de viandeou poisson, mangez des œufs ! C’est fini le mythe des œufs qui font augmenter lecholestérol, c’est aujourd’hui totalement erroné et prouvé par de nombreuses études scientifiques.

Les œufs sont des aliments riches en bons nutriments et qui ne coûtent pas cher. On peutmanger 2 à 3 œufs/jour sans souci.

Choisissez les de préférence bio ou choisissez les œufs de la marque Bleu Blanc Cœur en supermarché (Auchan et Super U), enrichis en omégas-3 (les poules sont nourries aux graines de lin). Et gardez le cœur coulant pour bénéficier de tous les nutriments.

Les légumineuses (sans en abuser et surtout en les trempant bien au préalable surtout)sont également des alternatives intéressantes pour le repas du soir.

Pensez également, lorsque c’est la saison , aux moules ou autres coquillages.

Préparer grosso modo vos menus pour la semaine, et faire une liste de courses avant de partir : sinon le risque c’est de vous retrouver devant les rayons, de ne pas savoir quoi acheter, de perdre du temps et qu’en plus cela vous prenne la tête. Et du coup, il vous manquera toujours quelque chose, vous referez donc des petites courses, ce qui, aufinal, coûte très cher. De plus, faire les courses, c’est énergivore.

Acheter moins pour ne pas jeter ou utiliser vos restes : ce sont 136 kilos denourriture par an et par personne qui sont jetés.

Pour éviter cela, deux solutions : la solution juste au-dessus, faire une liste de menus pour la semaine grosso modo ; la seconde, c’est utiliser les légumes qui ne vous font plus envie dans des recettes de boulettes ou de jus par exemple. Ou le “fourre zy tout” de Fabienne Lepic qui marche très bien aussi ! 🙂

“Le médecin de l’avenir ne traitera pas le corps humain avec médicaments, il soignera et préviendra les maladies avec la nutrition.”
Thomas A. Edison.

J’imagine que votre cerveau vous a déjà noyé, en vous répétant combien cela n’était pas possible à intégrer “t’as pas le temps, t’as pas le temps” vous répète-t-il au creux de l’oreille.

Plutôt que d’écouter son discours inlassable, reposez-vous la question “Comment je pourrais avoir le temps ?” ; analysez vos tâches et regardez celles qui ne sont pas très utiles et que vous pourriez peut-être remplacer.

Cela vous semble peut-être une montagne, mais vous verrez qu’en réalité, l’image ou l’idée que nous nous faisons des situations est souvent bien pire que la réalité.Actuellement j’anime des ateliers de cuisine le soir en ligne avec des personnes qui n’aimaient pas du tout cuisiner ou ne voyaient pas comment faire, et souvent, elles me disent à la fin qu’elles voyaient cela plus compliqué.

Encore une fois, votre cerveau n’aime pas le changement, il cherchera toujours à vous décourager.

Alors, c’est qui le patron ?!???! On reprend le pouvoir ?

J’espère vous avoir aidé avec mes astuces, plein de bonnes ondes à toutes.tous !

Nathalie

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