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Les graines germées, des bombes de nutriments
Connaissez-vous les graines germées ? Voilà un moyen facile du mettre du pep’s dans sa vie ! 🙂
Les graines germées sont de véritables bombes nutritionnelles très faciles à réaliser (les enfants adorent les faire).
La germination est un processus naturel de croissance des graines au cours duquel elles développent leurs principes actifs et leur valeur nutritionnelle en acides aminés (base des protéines), en minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium…), en oligo-éléments (fer, iode, sélénium, zinc…).
Lors de la germination, de nouveaux acides aminés se créent et comblent les manques des végétaux.
C’est ce processus même de germination qui augmente de façon spectaculaire la valeur nutritive des graines.
Par exemple, pour le blé germé, c’est 27% de protéines en plus, pour l’alfalfa plus 20%. De plus ces protéines sont directement assimilables par l’intestin grêle.
Les lipides sont mieux assimilés eux aussi, ainsi que les oligo-éléments (environ 10 foisplus que pour la graine initiale), et les vitamines (de +20 à + 800%).
Voici quelques uns de leurs nombreux effets :
– Elles donnent de l’énergie
– Elles améliorent le processus de digestion
– Elles sont anti oxydantes
– Elles sont riches en vitamines, minéraux, enzymes, oligo éléments…
Comment les faire pousser ?
Un vrai jeu d’enfant ! D’ailleurs à faire faire par vos enfants, ils adorent !
Il suffit d’activer la graine en la trempant dans de l’eau quelques heures (éviter l’eau du robinet, plutôt de l’eau filtrée ou peu minéralisée).
Puis, on la laisse humide dans un récipient penché fermé par une gaze maintenue avec un élastique, ou, plus facile encore, j’ai opté pour le germoir à 8€ qui fait le travail tout seul. Lorsque j’achetais mes graines germées toutes faites au départ, je payais 3€ la boîte (en plastique) qui me faisait une semaine. J’ai investi dans le germoir, et je paie 3€ le sac de graines qui me fait environ 2 mois.
Pour commencer, je vous recommande d’acheter les graines germées toutes prêtes en sachet en magasin biologique, comme par exemple l’alfalfa, qui germe en 2/3 jours et est appréciée de tous. Ensuite, vous pourrez varier.
Bien entendu, je vous recommande également de faire germer vos légumineuses pour une meilleure digestion si vous êtes sensible au niveau des intestins.
Voici quelques graines que vous pouvez faire germer ensuite :
– Les légumineuses : haricot mungo, pois chiches, lentilles
– Les céréales : avoine, orge, millet, épeautre…
– Les graines mucilagineuses (elles forment comme un gel au contact de l’eau) : le cresson,la roquette, le lin (attention, pour ces dernières, ce n’est pas le même germoir qu’il faut utiliser, c’est un germoir spécial).
– Les graines d’oléagineux : sésame, tournesol
– Les légumes : persil, betterave, carotte, fenouil…
Attention, certaines graines ne doivent pas être consommées germées car elles deviennent toxiques : tomates, aubergines, rhubarbe.
Voici en images le processus, vous avez le germoir avec plusieurs étages si vous souhaitez réaliser différentes récoltes, personnellement j’ai pris le plus simple ! Si déjà, vous en consommez un peu chaque jour, ce sera parfait ! 🙂
Voici un exemple de tableau de germination (vous en avez plein d’autres sur Internet) :
« Il y a plein de manières de les consommer : sur le dessus de toasts, verrines, gaufres, pancakes, dans vos salades, sur vos smoothies, dans des sandwiches, sur une omelette... »
Précautions à prendre
L’environnement humide et tempéré de la germination est propice au développement bactérien, et il n’y a pas de cuisson donc pensez à bien vous laver les mains à chaque étape.
Choisissez vos graines bio, utilisez une eau de bonne qualité.
Comment les conserver ?
Je les conserve dans un pot en verre propre avec couvercle fermé une fois qu’elles sont prêtes et bien sèches, pendant 4 à 5 jours. Mieux vaut faire de petites quantités plus souvent.
Comment les consommer ?
Il y a plein de manières de les consommer : sur le dessus de toasts, verrines, gaufres,pancakes, dans vos salades, sur vos smoothies, dans des sandwiches, sur une omelette…
J’espère vous avoir donné envie de vous lancer !
Si vous pensez que ce post peut intéresser un.e ami.e, un.e membre de votrefamille… n’hésitez pas à lui partager !
Belle soirée,
Nathalie
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