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Pancakes à la banane verte
Une petite recette de pancakes à la banane verte à vous partager pour changer !
Cela faisait un moment que je voulais tester la farine de banane verte. Son l’index glycémique n’est que de 15. Du coup, elle est très intéressante pour éviter les pics de glycémie.
Elle est fabriquée à partir de bananes vertes déclassées, séchées et broyées.
On la trouve parfois dans les rayons des magasins biologiques ou sur des sites en ligne.
L’intérêt de cette farine est riche en prébiotiques, qui servent de nourriture aux bonnes bactéries.
Ici, je l’ai mélangée avec un peu de farine de coco (index glycémique bas de 15 également).
Cela permet un petit-déjeuner à index glycémique bas si vous peinez encore à passer aux petits-déjeuners salés.
Cependant attention, on ne sent pas du tout le goût de la banane, c’est étonnant.
Si vous recherchez d’autres idées de petits déjeuners salés et/ou sucrés qui ne feront pas monter votre glycémie, vous en trouverez dans mon article « Recettes de petit-déjeuner pour avoir la pêche le matin ».
Ingrédients
Pour 4 pancakes (plus un bébé ☺) :
50g de farine de banane verte
20g de farine de coco
1/4 cc de bicarbonate
125ml de lait végétal
1 œuf
1 pincée de vanille
Quelques pépites de chocolat
Facultatif : 15g de xylitol ou 20g d’érythritol (ou sucre de coco)
Préparation
Mélanger les ingrédients secs et ajouter le lait et l’œuf.
Cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de coco ou de ghee (beurre sans lactose et sans caséine).
Attention, ils sont fragiles à retourner donc ne les faites pas trop larges.
Bon appétit !
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