Recette : Pancakes à la banane verte - L'Assiette Nathuro

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Recette : Pancakes à la banane verte

Une petite recette à vous partager aujourd’hui !

Cela faisait un moment que je voulais tester la farine de banane verte, dont l’index glycémique n’est que de 15 (l’index glycémique d’un aliment est sa capacité à élever le taux de sucre dans le sang). Du coup, elle est très intéressante pour éviter les pics de glycémie.

Elle est fabriquée à partir de bananes vertes déclassées, séchées et broyées. 

On la trouve parfois dans les rayons des magasins biologiques ou sur des sites en ligne (si vous souhaitez vous lancer dans l’aventure La Fourche, n’hésitez pas à utiliser mon code promo LASSIETTENATHURO pour bénéficier de 20€ de réduction sur l’adhésion annuelle).

L’intérêt de cette farine est riche en prébiotiques, qui servent de nourriture aux bonnes bactéries.

Je l’ai mélangée avec un peu de farine de coco (index glycémique bas de 15 également). 

Cela permet un petit-déjeuner à index glycémique bas si vous peinez encore à passer aux petits-déjeuners salés.

Cependant, attention, on ne sent pas du tout le goût de la banane. 

Ingrédients

Pour 4 pancakes (plus un bébé ) :
50g de farine de banane verte
20g de farine de coco
1/4 cc de bicarbonate 
125ml de lait végétal
1 œuf
1 pincée de vanille
Quelques pépites de chocolat
Facultatif : 15g de xylitol ou 20g d’érythritol (ou sucre de coco)

Préparation

Mélanger les ingrédients secs et ajouter le lait et l’œuf.
Cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de coco ou de ghee (beurre sans lactose et sans caséine).

Attention, ils sont fragiles à retourner donc ne les faites pas trop larges.

Bon appétit ! <3

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