Recette : Tarte tatin d’aubergines sans gluten sans produits laitiers - L'Assiette Nathuro

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Recette : Tarte tatin d’aubergines sans gluten sans produits laitiers

Une délicieuse recette à partager avec vous de tarte tatin ! C’est le moment de profiter des beaux légumes d’été avant l’automne…

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

140g de farine de riz
70g de ghee ramolli mais pas fondu (c.est important si besoin mettre un peu au frais). Le ghee est du beurre clarifié, on le trouve en magasin biologique ou on peut le faire très facilement soi-même
70 à 80g d’eau (dépend de la texture de votre farine différente selon les marques)
1/2 cc de sel

Pour le tatin :

Une belle cuillère à soupe d’erythritol ou votre sucre habituel (facultatif si vous n’aimez pas le côté sucré-salé de la tatin)
Graines de tournesol
Huile d’olive
Romarin séché

Préparation

Lancer le four à 180 degrés.

Couper les aubergines en fines tranches et cuire 6 minutes au Vitaliseur ou autre moyen de cuisson.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et le ghee (idéalement avec la feuille d’un robot pour obtenir un mélange granuleux), puis ajouter l’eau jusqu’à la formation d’une boule de pâte bien homogène.

Étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu’à avoir environ un cercle de 30cm de diamètre. Réserver.

Tapisser le fond d’un moule à tarte avec une feuille de papier cuisson et huiler à l’aide d’un pinceau.

Parsemer de sucre et de graines de tournesol et répartir du romarin séché.

Déposer les aubergines sur le fond jusqu’à épuisement.
Verser à nouveau un filet d’huile d’olive.

C’est à ce moment qu’il va falloir être délicat.e et patient.e 🙂

Reprendre la pâte et retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus délicatement, elle s’enlève facilement.
D’un geste rapide, retourner la pâte sur le moule. Vous allez avoir des morceaux qui cassent sur le côté, c’est normal.
Alors, on rafistole 🙂 On s’en fiche ce sera dessous et non visible.

Une fois la pâte bien mise dessus, enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir un peu et verser sur une assiette en la retournant.
A servir en carrés à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet par exemple ou avec une belle salade pour un repas vegan léger du soir.

La pâte est délicieuse et hyper croustillante (moins croustillante le lendemain (même si très bonne), à consommer idéalement le jour même.

Bon appétit !!
Nathalie <3

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